Concluso il percorso di formazione realizzato in collaborazione con Cast Alimenti: due giovani risorse entrano nel Gruppo Bauli
La prima edizione della Bauli Patisserie Academy vede al suo termine l'ingresso di due giovani pasticceri nel Bauli Pastry Team. Il progetto di formazione voluto dal Gruppo Bauli in collaborazione con Cast Alimenti, la scuola dei Mestieri del Gusto ha visto brillare Michele Bertagnoli e Rebecca Cortese. Entrati a far parte del team di product development, si occuperanno di innovazione di prodotto.
I neoassunti della Bauli Patisserie Academy
Bertagnoli e Cortese lavoreranno alla ricerca di nuovi ingredienti e gusti che rispondano alle esigenze in continua evoluzione di un mercato sempre più selettivo. Inoltre, si dedicheranno allo studio dei processi produttivi.
«La mia passione per la pasticceria è nata dalla determinazione di creare una esperienza completa e versatile. Durante la Bauli Patisserie Academy ho appreso nuove tecniche e lavorato su progetti innovativi in un contesto stimolante. Entrare oggi a far parte del Gruppo Bauli è un'opportunità unica per affinare le mie competenze e contribuire con idee creative in un ambiente altamente professionale. Significa applicare quelle soft skill per ottimizzare i processi aziendali, con un approccio orientato alla sperimentazione», ha commentato Michele Bertagnoli, 28 anni.
«Mi sono innamorata della pasticceria al termine di uno stage dopo una laurea in scienze e culture enogastronomiche. La Bauli Patisserie Academy ha rappresentato il perfetto connubio tra i miei studi e le mie esperienze pratiche. Questo corso mi ha permesso di mettere in pratica le conoscenze acquisite, crescere professionalmente e conoscere meglio il mondo industriale, in un contesto collaborativo e professionale. Creatività, capacità di analisi, collaborazione e adattabilità saranno gli ingredienti fondamentali che metteremo in campo all’interno del team di product development», gli fa eco Rebecca Cortese, 24 anni.
Una sinergia per cercare nuovi talenti
Inaugurata ad aprile, la Bauli Patisserie Academy è un percorso all’avanguardia, totalmente gratuito e finanziato dal Gruppo Bauli. Ha coinvolto giovani partecipanti, provenienti da tutta Italia e interni all’azienda, con l’obiettivo di formare figure professionali specializzate in tecniche pasticcere.
«La collaborazione tra realtà aziendale e scuola di alta formazione è nata proprio dalla volontà di trovare un punto di vista originale sul mondo della pasticceria, con un’attenzione particolare all’innovazione, alla creatività e alla riduzione degli sprechi nella produzione di prodotti lievitati – ha spiegato Marco Trezzi, Chief R&D Officer del Gruppo Bauli – E oggi con orgoglio diamo il benvenuto ai nostri due nuovi talenti, frutto dell'impegno e della passione dimostrati durante la Bauli Patisserie Academy. La loro capacità di portare innovazione, unita alle skill sviluppate nel corso, sarà un valore aggiunto per il nostro reparto R&D».
In quest'ottica, la sinergia tra l'esperienza aziendale e quella accademica si rivela un terreno fertile per la ricerca e l’individuazione di nuovi talenti.
«Le prospettive che immaginavamo quando con il Gruppo Bauli abbiamo messo a punto la Bauli Patisserie Academy si sono pienamente confermate con grande, reciproca soddisfazione. - ha dichiarato Vittorio Santoro, Direttore di Cast Alimenti - Il progetto ha infatti dimostrato il suo originale valore, basato prima di tutto sul fatto di creare sbocchi professionali innovativi per giovani talenti nell’ambito dell’industria dolciaria. Qui il livello elevato delle competenze incontra le aspettative e le risorse di una grande realtà di ricerca e produttiva come Bauli. Esistono, infatti, interessantissime sinergie tra alta formazione artigianale e attività R&D dell’industria. Da parte nostra, come promotori del progetto insieme al Gruppo Bauli, abbiamo verificato l’importanza di rafforzare collaborazioni di questo tipo, capaci di consolidare il dialogo con chi nel mondo industriale sta guardando sempre più al valore della propria offerta».
Stefania Leo
